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調子がいい。

2014.09.30 (Tue)

 最近、調子がいいです。体調ではなくて、「パン」が具合よく焼けます。気候のせいもあると思いますが、ようやく、「発酵」の重要性がわかりかけてきた感じです。何かというと温度ですね。生地が気持ちよく発酵できる温度。 これが日によって変わるんですね。これから寒くなると神経使いますが、頭を使っていい方法を見つけてやります。

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