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米粉。講習会。

2013.08.01 (Thu)

 「米粉パン」の講習会に行ってきました。昨年とほぼ同じ内容でしたが、今年の方が、「米粉」の量が10%増しになってました。内容は実際に生地を5㎏仕込んでそれを、分割、成形、焼成をし、出来を評価するというものです。評価は、単に「うまい、まずい」だけではなく、学校給食ですので大量生産できるかどうか?機械耐性はどうか?翌日の状態はどうか?など、色々ありますが、おおむね問題なさそうでした。 場所が「清水」(エスパルスドリームプラザの先)だったので、帰りは「富士」と「原」に寄り道してきました。みんな元気でした。

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10:25  |  お仕事  |  Trackback(0)

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