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バターロール。

2014.06.09 (Mon)

 今日は「バターロール」ができるまで。①分割された生地を伸ばす。②成型する。③発酵させる。④焼成。簡単にいうとこんな感じです。ポイントは、分割後の生地の発酵具合ですね。早すぎると、「カマ伸びしません。」、遅すぎると内相が良くありません。分割後は生地が傷んでいるので充分おいた方が良いです。

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